Duraznos en su salsa

Chef :  Laura Castellanos Mongui
Tiempo de cocción:  25 minutos
Número de porciones:  50

Ingredientes Precio del Producto
(Incluye IVA)*
Precio gramo
(Incluye IVA)
Cantidad
(Gramos)
Costo Total
Duraznos en Mitades en
Almibar San Jorge®
$ 6.800 x 850 gr $ 8 2.640 gr $ 21.120
Crema de leche UHT $ 12.300 x 1 litro $ 12,30 1.200 gr $ 14.760
Esencia de Vainilla Levapan® $ 85.028 x 3.800 gr $ 22,30 16 gr $ 356,8
Almíbar (de los duraznos en
mitades San Jorje®)
El peso del almibar de
la lata de 850 es de 350
$ 8 1.600 gr $ 12.800
Nuez Moscada $ 1.330 x 12 gr $ 110 8 gr $ 880
Jengibre $ 4.260 x 1 kg $ 4,20 16 gr $ 67,2
Canela en polvo $ 6.830 x 57 gr $ 119,8 16 gr $ 1.917
Costo total receta (50 Porciones) $ 51.901
Peso neto del plato (una porción) 109 gr
Costo por plato o porción $ 1.038
Margen de ganancia bruta (70 %) $ 2.462
Precio Sugerido Venta $ 3.500

Nota: *Pesos colombianos y se Incluye el gramaje de la presentación.
Los precios de los ingredientes están sujetos a cambios.

Proceso

1. Corte en tajadas los duraznos en almíbar San Jorge® y reserve.

2. En un sartén agregue el almíbar de los duraznos junto con la canela en polvo, el jengibre rallado, la esencia de vainilla Levapan® y la nuez moscada, cocine a fuego medio bajo por 20 minutos aproximadamente o hasta que reduzca.

3. Retire del fuego el almíbar y pase la preparación a un recipiente plástico y mezcle junto con los duraznos San Jorge® y la crema de leche hasta que se integren todos los ingredientes.

4. Sirva y disfrute.

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