Chef: Christian Camilo Contreras Segura
Tiempo de cocción: 20 minutos
Número de porciones: 4 porciones
| Ingredientes | Precio del Producto (Incluye IVA)* | Precio Gramo (Incluye IVA) | Cantidad (Gramos) | Costo Total |
|---|---|---|---|---|
| Pasta fusilli/ tornillos | $ 1720 X 250 gr | $ 6.9 | 500 gr | $ 3440 |
| Maiz Tierno San Jorge® | $ 6008.31 X 600 gr | $ 10 | 100 gr | $ 1001 |
| Pan baguette | $ 2061 X 100 gr | $ 20.6 | 50 gr | $ 1031 |
| Aceitunas Madura® | $ 17847 X 1000 gr | $ 17.8 | 50 gr | $ 892 |
| Pepinillos Madura® | $ 14389 X 1000 gr | $ 14.4 | 50 gr | $ 719 |
| Brocoli precocido | $ 1755 X 250 gr | $ 7 | 250 gr | $ 1755 |
| Zanahoria | $ 810 X 100 gr | $ 8.1 | 100 gr | $ 810 |
| Perejil liso | $ 1350 X 100 gr | $ 13.5 | 20 gr | $ 270 |
| Tomate cherry | $ 6996 X 500 gr | $ 14 | 80 gr | $ 1119 |
| Aceite de Oliva Madura® | $ 31824 X 1000 lt | $ 31.8 | 20 gr | $ 636 |
| Costo total receta (4 porciones) | $ 11038 | |||
| Peso neto del plato (una porción el peso del plato incluye la merma) | 305 gr | |||
| Costo por plato o porción | $ 235 | |||
| Margen de ganacia bruta (63 %) | $ 7765 |
Nota: *Pesos colombianos y se Incluye el gramaje de la presentación.
Los precios de los ingredientes están sujetos a cambios.
Proceso
1. Corte los pepinillos en rodajas, las aceitunas al medio, la zanahoria en cubos, el tomate en cuartos y el brócoli precocido al medio.
2. Agregue sobre la pasta precocida el maíz tierno, las aceitunas,los pepinillos, el brócoli y la zanahoria.
3. Adicione perejil picado y aceite de de oliva. Mezcle todos los ingredientes.
4. Sirva en un plato para ensalada.
5. Decore con tomates cherry cortados en cuartos.
Acompañe con pan baaguette cortado en bastones.
