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Flan de Maracuya.

receta de flan de maracuya

Chef: Christian Camilo Contreras Segura
Tiempo de cocción: 20 minutos
Número de porciones: 4 porciones

Ingredientes Precio del Producto
(Incluye IVA)*
Precio Gramo
(Incluye IVA)
Cantidad
(Gramos)
Costo Total
Leche entera $ 1980 X 900 ml $ 2.2 200 gr $ 440
Flan Sabor a Leche Gel´hada® $ 2320 X 60 gr $ 38.7 60 gr $ 2320
Jugo de Maracuya $ 2100 X 500 ml $ 4.2 50 gr $ 210
Leche Condensada Levapan® $ 17475 X 1300 gr $ 13.4 50 gr $ 672
Pulpa de maracuyá $ 2745 X 160 gr $ 17.2 10 gr $ 172
Fresas frescas $ 5931 X 500 gr $ 11.9 20 gr $ 237
Hierbabuena fresca $ 1349 X 150 gr $ 9.0 5 gr $ 45

Costo total receta (4 porciones)$ 4096
Peso neto del plato (una porción el peso del plato incluye la merma)98.75 gr
Costo por plato o porción$ 1024
Margen de ganacia bruta (59 %)$ 1476

Nota: *Pesos colombianos y se Incluye el gramaje de la presentación.
Los precios de los ingredientes están sujetos a cambios.

Proceso

1. Ponga la leche fría en un tazón, añada la leche condensada, jugo de maracuyá y el flan de leche en polvo.

2. Mezcle con un batidor hasta que se incorporen todos los ingredientes.

3. Lleve la mezcla a una olla al fuego.

4.  Mezcle suavemente con espátula y cocine a fuego medio hasta espesar.

5. Lleve la mezcla caliente a un molde. Refrigeredurante 2 horas.

6. Desmolde en un plato y decore con pulpa de maracuyá natural y fresas en láminas.

Termine con una hoja de hierbabuena fresca.

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