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Flan Nutritivo

Técnico:  Eliecer Maldonado
Tiempo de cocción: 3:00 hr
Número de porciones:  50

Ingredientes Precio del Producto
(Incluye IVA)*
Precio gramo
(Incluye IVA)
%Cantidad
(Gramos)
Costo Total
Flan de Leche Gel'hada® $ 10.401 x 720 g «$ 14 27 243 gr$ 3.517
Leche Descremada $ 2.900 X 1 L «$ 2 50 450 gr$ 1.305
Yogurt Natural Bebida $ 14.390 x 1.750 gr «$ 8 50 450 gr$ 3.700
Granola $ 6.790 X 500 g «$ 13 20180 gr$ 2.444
Ajonjolí Descortezado Levapan® $ 6.671 X 500 gr «$ 13 5 45 gr$ 600
Maní Tostado Y Partido Levapan® $ 13.207 X 1.000 gr «$ 13 8 72 gr$ 951
Cerezas Marrasquino Madura® $ 21.004 x 1.000 gr «$ 21 18 162 gr$ 3.403
Harmony Cold Puratos® $ 17.789 x 1.000 gr «$ 17 3 27 gr$ 480

Costo total receta (50 Porciones) $ 30
Peso neto del plato (una Porción)
(el peso del plato ya incluye merma)
54 gr
Costo por plato o porción$ 302
Margen de Ganacia Bruta (85 %)$ 2.000

Nota: *Pesos colombianos y se Incluye el gramaje de la presentación.
Los precios de los ingredientes están sujetos a cambios.

Proceso

1. Mezcle la leche, el yogurt y el Flan de Leche Gel´hada®, ponga a hervir mezclando constantemente para que no se queme.
2. Tan pronto empiece a espesar, retire del fuego y agregue la granola, el maíz y el ajonjolí.
3. Mezcle suavemente y sirva en moldes o copas según el tamaño escogido.
4. Deje enfriar hasta que cuaje.
5. Adorne con un poquito de granola y una cereza brillada con Harmony Cold.
6. Refrigere.
7. Si desea, adórnelo con chocolate negro.

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