Flan Nutritivo

Técnico:  Eliecer Maldonado
Tiempo de cocción: 3:00 hr
Número de porciones:  50

Ingredientes Precio del Producto
(Incluye IVA)*
Precio gramo
(Incluye IVA)
% Cantidad
(Gramos)
Costo Total
Flan de Leche Gel'hada® $ 10.401 x 720 g $ 14,5 27 243 gr $ 3.517
Leche Descremada $ 2.900 X 1 L $ 2,9 50 450 gr $ 1.305
Yogurt Natural Bebida $ 14.390 x 1.750 gr $ 8,2 50 450 gr $ 3.700
Granola $ 6.790 X 500 g $ 13,6 20 180 gr $ 2.444
Ajonjolí Descortezado Levapan® $ 6.671 X 500 gr $ 13,3 5 45 gr $ 600
Maní Tostado Y Partido Levapan® $ 13.207 X 1.000 gr $ 13,2 8 72 gr $ 951
Cerezas Marrasquino Madura® $ 21.004 x 1.000 gr $ 21,0 18 162 gr $ 3.403
Harmony Cold Puratos® $ 17.789 x 1.000 gr $ 17,8 3 27 gr $ 480

Costo total receta (50 Porciones) $ 30
Peso neto del plato (una Porción)
(el peso del plato ya incluye merma)
54 gr
Costo por plato o porción $ 302
Margen de Ganacia Bruta (85 %) $ 2.000

Nota: *Pesos colombianos y se Incluye el gramaje de la presentación.
Los precios de los ingredientes están sujetos a cambios.

Proceso

1. Mezcle la leche, el yogurt y el Flan de Leche Gel´hada®, ponga a hervir mezclando constantemente para que no se queme.
2. Tan pronto empiece a espesar, retire del fuego y agregue la granola, el maíz y el ajonjolí.
3. Mezcle suavemente y sirva en moldes o copas según el tamaño escogido.
4. Deje enfriar hasta que cuaje.
5. Adorne con un poquito de granola y una cereza brillada con Harmony Cold.
6. Refrigere.
7. Si desea, adórnelo con chocolate negro.

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