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Fricase de Pollo

Chef que elaboró la receta:  Laura Carolina Llanos
Tiempo de cocción:  30 minutos
Número de porciones:  50

Ingredientes Precio del Producto
(Incluye IVA)*
Precio gramo
(Incluye IVA)
Cantidad
(Gramos)
Costo Total
Pechuga de pollo $ 8.000 x 1 kilo$ 8.0 9.000 gr$ 72.000
Margarina Cheff® $ 3.303 x 500 gr$ 6.6 400 gr$ 2.640
Crema de leche $ 7.900 x 900 gr$ 8.7 500 gr$ 4.350
Leche $ 2.066 x 1.100 ml$ 1.8 1.000 gr$ 1.800
Mostaza San Jorge® $ 26.346 x 4.100 gr$ 6.4 500 gr$ 3.200
Arveja con Zanahoria San Jorge® $ 2.574 x 600 gr$ 4.2 1.000 gr$ 4.200
Sal $ 2.900 x 3 kilos$ 0.9 250 gr$ 225

Costo total receta (50 Porciones) $ 88.415
Peso neto del plato (una Porción)
(el peso del plato ya incluye merma)
200 gr
Costo por plato o porción$ 1.768
Margen de ganacia (64 %)$ 5.000

Nota: *Pesos colombianos y se Incluye el gramaje de la presentación.
Los precios de los ingredientes están sujetos a cambios.

Proceso

  1. Empiece por cortar la pechuga en cubos, o si desea filetee la pechuga.
  2. En un sartén caliente agregue la Margarina Cheff®, agregue la pechuga y deje dorar a fuego medio bajo.
  3. Incorpore la leche, la crema de leche, la Mostaza San Jorge® , Sal y mezcle hasta obtener una salsa homogénea.
  4. Deje conservar a fuego bajo, sin dejar secar.
  5. Y por último agregue la Arveja con Zanahoria San Jorge® y deje conservar por 2 a 3 minutos.
  6. Sirva y disfrute.

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