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Hamburguesa

Chef que elaboró la receta:  Laura Carolina Llanos
Tiempo de cocción:  1 hora 30 minutos
Número de porciones:  50

Ingredientes Precio del Producto
(Incluye IVA)*
Precio gramo
(Incluye IVA)
Cantidad
(Gramos)
Costo Total
Carne molida $ 9.000 x 1 kilo$ 9.0 8.000 gr$ 72.000
Huevo $ 350 x unidad$ 7.0 800 gr$ 5.600
Cebolla cabezona $ 2.000 x 1 kilo$ 2.0 1.600 gr$ 3.200
Salsa Inglesa San Jorge® $ 14.558 x 3.800 ml$ 3.8 800 gr$ 3.040
Salsa de Ajo Listo San Jorge® $ 1.700 10 sobres x 7 gr$ 24.0 224 gr$ 5.376
Galletas Ducales® $ 10.100 x 882 gr$ 11.4 480 gr$ 5.472
Harina $ 25.600 x 12.5 kg$ 2.0 1.600 gr$ 3.200

Costo total receta (50 Porciones) $ 97.888
Peso neto del plato (una Porción)
(el peso del plato ya incluye merma)
200 gr
Costo por plato o porción$ 1.958
Margen de ganacia (60 %)$ 2.942
Precio Sugerido de Venta$ 4.900

Nota: *Pesos colombianos y se Incluye el gramaje de la presentación.
Los precios de los ingredientes están sujetos a cambios.

Proceso

1. Mezcle la cebolla cabezona cortada finamente o rallada, la carne, los huevos, la Salsa Inglesa San Jorge® y la Salsa de Ajo Listo San Jorge® hasta lograr una masa homogénea.

2. Agregue las galletas Ducales® hasta que la masa no se pegue en las manos.

3. Forme las hamburguesas, colóquelas en un recipiente y espolvoréelas con un poco de harina.

4. Déjelas reposar durante mínimo una hora en refrigeración.

5. Pasado este tiempo áselas y sirva.

6. Puede armar la hamburguesa con pan árabe o pan rústico o si lo prefiere, sorprenda a sus clientes con un hamburguesa en arepa blanca o plátano, acompañe con Salsas San Jorge®

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