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Huevos con Pepinillo

Chef que elaboró la receta:  Laura Llanos Mongui
Tiempo de cocción:  20 minutos
Número de porciones:  50

Ingredientes Precio del Producto
(Incluye IVA)*
Precio gramo
(Incluye IVA)
Cantidad
(Gramos)
Costo Total
Huevos$ 10.800 x 30 u$ 3.125 gr$ 22.500
Pepinillos Madura®$ 1.0704 x 1 kg$ 101.000 gr$ 10.000
Mostaza San Jorge®$ 26.346 x 4.100 gr$ 6.4500 gr$ 3.200
Sirup Levapan®$ 24.482 x 5 kg$ 4.8500 gr$ 2.400
Aceite Cheff®$ 14.000 x 3 litros$ 4.6200 gr$ 920
Costo total receta (50 Porciones) $ 39.020
Peso neto del plato (una porción)120 gr
Costo por plato o porción$ 780
Margen de ganacia (74%)$ 3.000

Nota: *Pesos colombianos y se Incluye el gramaje de la presentación.
Los precios de los ingredientes están sujetos a cambios.

Proceso

  1.  En un sartén grande a fuego medio con poco aceite dore ligeramente los pepinillos y reserve.
  2.  Por otra parte bata los huevos mezclándolos con la Mostaza San Jorge®, la miel y los Pepinillos Madura® y en la misma sartén con poco aceite cocine la mezcla.
  3.  Sirva caliente.

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