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Langostinos Apanados con Avena y Coco

Chef: Laura Llanos
Tiempo de cocción: 25 minutos
Número de porciones:   1 porción de 150 gr y 80 gr de salsa
Tipo de Receta:  Entrada

Ingredientes Precio del Producto (Incluye IVA)* Precio Gramo (Incluye IVA)Cantidad (Gramos)Costo Total
Langostinos $ 10.560$ 88120 $ 10.560
Coco rallado deshidratado Levapan® $ 1.988$ 2580 $ 1.988
Avena en hojuelas Qikely ® $ 459$ 4120 $ 459
Harina de trigo $ 510$ 3150 $ 510
Huevo $ 800$ 1080 $ 800
Sal $ 6$ 16 $ 6
Pimienta $ 104$ 353 $ 104
Aceite Frytol® (alta temperatura) $ 1.247$ 6200 $ 1.247
Salsa Mil Islas Del campo® $ 424$ 580 $ 424

Costo total receta (1 Porción)$ 16.097
Peso neto del plato Gramos (2 porciónes)839
Costo por plato o porción$ 16.097
Margen de ganacia bruto (27 %)27%
Precio Sugerido de Venta$ 22.000

Nota: *Pesos colombianos y se Incluye el gramaje de la presentación
Los precios de los ingredientes están sujetos a cambios

Proceso

  1. Mezcle el coco y la avena.
  2. Salpimente la harina.
  3. Pase los langostinos por la harina, el huevo y la mezcla de coco y de avena.
  4. Refrigere por 10 minutos.
  5. Ponga a  calentar el aceite.
  6. La temperatura del aceite debe estar a (200°C –  400°F) pruébelo con un vegetal fresco deben salir burbujas, lo que  indica que está listo.
  7. Fríalos moviéndolos constantemente, hasta que dejen de burbujear y floten.
  8. Acompáñelos Salsa Mil Islas Del campo®

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