Lasagna Vegetariana

Chef: Christian Camilo Contreras
Tiempo de cocción: 15 minutos
Número de porciones: 5 porciones

Ingredientes Precio del Producto
(Incluye IVA)*
Precio Gramo
(Incluye IVA)
Cantidad
(Gramos)
Costo Total
Salsa Napolitana San Jorge® $ 30.773,4 x 3.800 gr $ 8,10 250 gr $ 2.025
Queso Rallado $ 25.990 x 1.000 gr $ 25,99 250 gr $ 6.498
Cebolla cabezona blanca $ 70.000 x 50.000 gr $ 1,40 100 gr $ 140
Champiñones $ 9.980 x 500 gr $ 19,96 150 gr $ 2.994
Berenjena $ 1.500 x 1.000 gr $ 1,50 300 gr $ 450
Zucchini Amarillo $ 2.750 x 250 gr $ 11,00 150 gr $ 1.650
Pasta larga Lasagna $ 7.390 x 400 gr $ 18,48 250 gr $ 4.619
Queso Parmesano $ 32.990 x 500 gr $ 65,98 140 gr $ 9.237
Aceitunas Deshuesadas Madura® $ 16.237,55 x 1.000 gr $ 16,24 25 gr $ 406
Aceite de Oliva Extravirgen Madura® $ 22.188 x 1.000 gr $ 22,18 25 gr $ 555
Zucchini Verde $ 2.750 x 250 gr $ 11,00 150 gr $ 1.650

Costo total receta (5 porciones) $ 30.222
Peso neto del plato 350 gr
Costo por plato o porción $ 6.044
Margen de Ganacia Bruta (40 %) $ 10.000

Nota: *Pesos colombianos y se Incluye el gramaje de la presentación.
Los precios de los ingredientes están sujetos a cambios.

Proceso

1. Pique en láminas todos los vegetales y las aceitunas píquelas  y adicione queso rallado.

2. En el siguiente orden agregue: Salsa Napolitana, queso rallado, berenjena, zucchini verde.

3. Agregue de nuevo Salsa Napolitana, queso rallado, pasta para lasagna, Salsa Napolitana, Zucchini amarillo, aceitunas, champiñones laminados, cebolla blanca, Salsa Napolitana.

4. Finalice con pasta para lasagna, Salsa Napolitana San Jorge® , queso rallado y queso parmesano mezclados.

5. Ponga a hornear a una temperatura de 180°C x 15 minutos o hasta que dore completamente.

6. Porcione y sirva.

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