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Mini hamburgesas

Chef:  Christian Camilo Contreras Segura
Tiempo de cocción:  20 minutos
Número de porciones:  50

Ingredientes Precio del Producto
(Incluye IVA)*
Precio gramo
(Incluye IVA)
Cantidad
(Gramos)
Costo Total
Mayonesa Clásica San Jorge® $ 38.266 x 3.700 gr$ 10.3500 gr $ 5.170
Pepinillos Madura®$ 11.239 x 1.000 gr$ 11.2 300 gr $ 3.372
Aceite Cheff®$ 13.283 x 3 litros$ 4.4750 gr $ 3.320
Tomate $ 4.400 x 1.000 gr $ 4.4 500 gr$ 2.195
Lechuga$ 37.600 x 1.000 gr$ 37.6300 gr $ 11.274
Nuggets de pollo$ 1.9990 x 30 unidades$ 33.2665 gr $ 22.058
Salsa Tártara del Campo®$ 4.008 x 1.000 gr$ 4.0250 gr$ 1.002

Costo total receta (50 Porciones) $ 48.391
Peso neto del plato (una Porción)
(el peso del plato ya incluye merma)
65 gr
Costo por plato o porción$ 968
Margen de ganacia (41.3 %)$ 2.000

Nota: *Pesos colombianos y se Incluye el gramaje de la presentación.
Los precios de los ingredientes están sujetos a cambios.

Proceso

1. Caliente el Aceite Cheff® a 180°C y frite los nuggets de pollo x 8 minutos apróximadamente o hasta que doren.

2. Pique los Pepinillos Madura® finamente.

3. Mezcle las salsas junto con los pepinillos.

4. Lave y corte el tomate en rodajas no muy grandes.

5. Lave y deshoje la lechuga.

6. Arme las mini hamburguesas y agregue salsa en la última capa.

7. Trinche con un pincho para evitar que se desarme .

8. Sirva.

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