Mostaza dulce - Institucional Colombia - Tendencias food service, gastromarketing, recetas, técnicas culinarias

Mostaza dulce

Chef:  Laura Carolina Llanos Mongui
Tiempo de cocción:  10 minutos
Número de porciones:  50

Ingredientes Precio del Producto
(Incluye IVA)*
Precio gramo
(Incluye IVA)
Cantidad
(Gramos)
Costo Total
Mostaza San Jorge® $ 21.256 x 4.100 gr$ 5.1 2.000 gr$ 10.200
Nuez moscada $ 2.700 x 50 gr $ 54.0 15 gr$ 810
Miel $ 9.225 x 400 gr $ 23.0 300 gr$ 6.900
Azúcar morena $ 15.200 x 5 kilos $ 2.8 500 gr$ 1.400
Jengibre el polvo $ 5.900 x 125 gr $ 47.0 35 gr$ 1.645
Cúrcuma $ 3.400 x 20 gr $ 170.0 15 gr$ 2.550
Comino $ 2.700 x 127 gr $ 21.0 20 gr$ 420
Aceite de Oliva Madura® $ 25.146 x 1 litro $ 25.0 200 gr$ 5.000

Costo total receta (50 porciones) $ 28.980
Peso neto del plato (una porción)
(el peso del plato ya incluye merma)
80 gr
Costo por plato o porción$ 580
Margen de ganancia (47 %)$ 1.100

Nota: *Pesos colombianos y se incluye el gramaje de la presentación.
Los precios de los ingredientes están sujetos a cambios.

Proceso

1. En una taza plástica mezcle todos los ingredientes de manera homogénea.

2. Sirva.

Si le ha gustado este artículo, compártalo en sus redes sociales.

Related posts