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Pasta larga con camarones

Chef: Christian Camilo Contreras
Tiempo de cocción: 15 minutos
Número de porciones: 5 porciones

Ingredientes Precio del Producto
(Incluye IVA)*
Precio Gramo
(Incluye IVA)
Cantidad
(Gramos)
Costo Total
Camarón de tigre$ 42.000 x 1.000 gr «$ 4200» 400 gr $ 16.800
Aceite de Oliva Extravirgen Madura®$ 22.188 x 1.000 gr «$ 2218» 10 ml $ 222
Mantequilla sin sal$ 22.600 X 1.000 gr «$ 2260» 10 gr $ 226
Pimentón ahumado$ 3.500 x 1.000 gr «$ 350» 150 gr $ 525
Tomate seco$ 70.000 x 1.000 gr «$ 7000» 8 gr $ 560
Salsa Soya San Jorge®$ 8.950 x 1.000 gr «$ 895» 15 gr $ 134
Crema Agria$ 17.200 x 1.000 gr «$ 1720» 60 gr $ 1.032
Salsa Napolitana San Jorge®$ 26.636 x 3.800 gr «$ 710» 80 gr $ 568
Aceitunas Deshuesadas Madura®$ 14.327 x 1.000 gr «$ 1440» 5 gr $ 72
Fettuccine$ 8.160 x 1.000 gr «$ 816» 500 gr $ 4.080
Queso Parmesano$ 65.980 x 1.000 gr «$ 6598» 10 gr $ 660
Peperoncino$ 18.0000 x 1.000 gr «$ 18000» 2 gr $ 360

Costo total receta (5 porciones)$ 25.239
Peso neto del plato230 gr
Costo por plato o porción$ 5.047
Margen de Ganacia Bruta (58 %)$ 12.000

Nota: *Pesos colombianos y se Incluye el gramaje de la presentación.
Los precios de los ingredientes están sujetos a cambios.

Proceso

1. Agregue Aceite de Oliva Extravirgen Madura® y mantequilla a fundir en el sartén a fuego medio.

2. Ponga el camarón a saltear durante 1 minuto.

3. Agregue el pimentón ahumado después de un minuto de saltear el camarón.

4. Agregue el tomate seco troceado junto con la Salsa Soya San Jorge®.

5. Agregue la crema agria, la Salsa Napolitana San Jorge® y Aceitunas Madura® finamente picadas.

6. Agregue el queso parmesano y deje fundir por 1 minuto a fuego bajo.

7. Incorpore la pasta y el peperoncino deje calentar por 2 minutos mezclando constantemente.

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