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Picadito de camarón

Chef:  Laura Carolina Llanos Mongui
Tiempo de cocción:  25 minutos
Número de porciones:  50

Ingredientes Precio del Producto
(Incluye IVA)*
Precio gramo
(Incluye IVA)
Cantidad
(Gramos)
Costo Total
Camarón Tití $ 15.000 x 1 kilo$ 15.0 2.000 gr$ 30.000
Salsa de Soya San Jorge® $ 31.376 x 3.800 gr$ 8.2 200 gr$ 1.640
Salsa Rosada del Campo® $ 16.473 x 3.800 gr$ 4.3 1.800 gr$ 7.740
Crema de leche $ 10.200 x 900 gr$ 11.0 700 gr$ 7.700
Cebolla cabezona blanca $ 1.700 x 1 kilo$ 1.7 1.000 gr$ 1.700
Cilantro $ 3.000 x 1 kilo$ 19.0 80 gr$ 1.520
Ajo $ 9.000 x 1 kilo$ 2.5 40 gr$ 100

Costo total receta (50 porciones) $ 50.400
Peso neto del plato (una porción)
(el peso del plato ya incluye merma)
100 gr
Costo por plato o porción$ 1.008
Margen de ganancia (56 %)$ 2.300

Nota: *Pesos colombianos y se incluye el gramaje de la presentación.
Los precios de los ingredientes están sujetos a cambios.

Proceso

1. Pique finamente el cilantro, la cebolla cabezona y reserve.

2. Pique el camarón en trozos no tan pequeños.

3. En una sartén agregue un poco de mantequilla y salteé los camarones junto con la cebolla, retire.

4. Y en un recipiente aparte mezcle con el resto de los ingredientes.

5. Sirva.

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