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Pollo con adobo peruano

Chef:  Laura Carolina Llanos Mongui
Tiempo de cocción:  40 minutos
Número de porciones:  2

Ingredientes Precio del Producto
(Incluye IVA)*
Precio gramo
(Incluye IVA)
Cantidad
(Gramos)
Costo Total
Pechuga de pollo $ 9.000 x 1 kilo»$ 9" 500 gr$ 4.500
Cebolla blanca $ 1.100 x 1 kilo»$ 1" 120 gr$ 132
Ají en polvo $ 1.500 x 50 gr»$ 30" 2 gr$ 60
Comino $ 2.480 x 55 gr»$ 45" 3 gr$ 135
Vinagre de Frutas San Jorge® $ 1.564 x 250 gr»$ 6" 120 gr$ 744
Ajo Listo San Jorge® $ 1.650 x 10 sobres de 7 gr»$ 23" 7 gr$ 161
Sal $ 3.464 x 3.000 gr»$ 1" 8 gr$ 9
Mostaza San Jorge® $ 21.256 x 4.100 gr»$ 5" 115 gr$ 587

Costo total receta (50 Porciones) $ 6.327
Peso neto del plato (una Porción)
(el peso del plato ya incluye merma)
220 gr
Costo por plato o porción$ 3.164
Margen de ganacia (60 %)$ 8.000

Nota: *Pesos colombianos y se Incluye el gramaje de la presentación.
Los precios de los ingredientes están sujetos a cambios.

Proceso

1. Pique finamente la cebolla.

2. Mezcle con el resto de los ingredientes.

3. Deje marinar por 30 minutos.

4. Para asar el pollo agregue a la parrilla Aceite de Oliva Madura®, cocine a fuego medio.

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