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Pollo con Maní y Ajonjolí

Chef: Laura Llanos
Tiempo de cocción: 25 minutos
Número de porciones:  2 porciones de 250 gr y 80 gr de salsa
Tipo de Receta:  Entrada

Ingredientes Precio del Producto (Incluye IVA)* Precio Gramo (Incluye IVA)Cantidad (Gramos)Costo Total
Pechuga de pollo sin piel$ 17.100$ 17200$ 3.420
Maní Partido Levapan®$ 10.052$ 13100$ 1.257
Ajonjolí Descortezado Levapan®$ 6.998$ 14100$ 1.400
Harina de Trigo$ 3.400$ 3150$ 510
Huevo$ 800$ 1080$ 800
Sal$ 3.074$ 16$ 6
Pimienta$ 2.070$ 353$ 104
Aceite Frytol® (alta temperatura)$ 124.664$ 6200$ 1.247
Mayonesa San Jorge®$ 22.592$ 640$ 229
Salsa de Soya San Jorge®$ 30.333$ 840$ 319
Jengibre rallado$ 7.980$ 15.910$ 159

Costo total receta (2 Porciones)$ 9.449
Peso neto del plato Gramos (2 porciónes)929
Costo por plato o porción$ 9.449
Margen de ganacia bruto  (37 %)37%
Precio Sugerido de Venta$ 15.000

Nota: *Pesos colombianos y se Incluye el gramaje de la presentación
Los precios de los ingredientes están sujetos a cambios

Proceso

  1. Corte la pechuga en tiras.
  2. Mezcle el Maní Partido Levapan® y el   Ajonjolí Descortezado Levapan®
  3. Salpimente la harina de trigo.
  4. Pase el pollo por harina, huevo, y la mezcla de maní y ajonjolí.
  5. Refrigere por 10 minutos.
  6. Caliente el  aceite.
  7. La temperatura del aceite debe estar a (200°C –  400°F) pruébelo con un vegetal fresco deben salir burbujas, lo que  indica que está listo.
  8. Freír, mover constantemente, hasta que deje de burbujear y flote.
  9. Mezcle Mayonesa San Jorge®  y Salsa de Soya San Jorge® y jengibre rayado para hacer la salsa para acompañarlo.

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