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Pollo Mexicano

Chef :  Laura Llanos Mongui
Tiempo de cocción:  1 hora
Número de porciones:  50

Ingredientes Precio del Producto
(Incluye IVA)*
Precio gramo
(Incluye IVA)
Cantidad
(Gramos)
Costo Total
Pechuga de pollo deshuesada$ 12.600 x 1 kg$ 12,66.000 gr$ 75.600
Salsa de tomate San Jorge®$ 28.088 x 4.300 gr$ 6,5 1.200 gr $ 7.800
Maiz tierno San Jorge®$ 6.466 x 600 gr $ 10,7744 gr$ 7.960,8
Ají piquetasco San Jorge®$ 1.645 x 60 cm3$ 27,460 gr $ 1.644
Aceite de oliva Madura $ 23.288 x 1 litro$ 23,2240 gr $ 5.568
Salsa inglesa San Jorge®$ 15.637 x 3.800 gr $ 4,1800 gr $ 3.280
Pasta de tomate San Jorge®$ 28.428 x 4.200 gr$ 6,701.000 gr $ 6.700
Sal$ 3.074 x 3 kg$ 1,0096 gr$ 96
Agua$ 2.000 x 6 litros$ 0,30960 gr $ 288
Costo total receta (50 Porciones) $ 108.937
Peso neto del plato (una porción)252 gr
Costo por plato o porción$ 2.178
Margen de ganancia bruta (71%)$ 5.322
Precio Sugerido Venta $ 7.500

Nota: *Pesos colombianos y se Incluye el gramaje de la presentación.
Los precios de los ingredientes están sujetos a cambios.

Proceso

1. Corte la pechuga de pollo en tiras, dispóngalas en un recipiente plástico junto con la salsa inglesa San Jorge® y marine mínimo por 30 minutos.

2. Pasado este tiempo escurra el pollo, caliente una sartén junto con el aceite de oliva Madura y dore las tiras de pollo y sazone con la sal.

3. Agregue el agua, la pasta de tomate San Jorge®, la salsa de tomate San Jorge y el ají piquetasco baje a fuego medio bajo y deje reducir el líquido hasta la mitad.

4. Agregue el maíz tierno San Jorge®, incorpore y deje cocinar 10 minutos más.

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