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Pudín Choco-Banano.

Chef: Eliecer Maldonado
Tiempo de cocción: 2 horas
Número de porciones: 50 porciones

Ingredientes Precio del Producto
(Incluye IVA)*
Precio Gramo
(Incluye IVA)
Cantidad
(Gramos)
Costo Total
Pudin Gel´Hada® Vainilla $ 9.615 x 1.000 gr $ 9.6 750 gr $ 7.211
Leche entera $ 2.373 x 1.100 gr $ 2.2 2.500 gr $ 5.393
Chocolate Decorcrem® $ 65.311 x 4.000 gr $ 16.3 625 gr $ 10.205
Licor Brandy $ 25.990 x 375 gr $ 69.3 150 gr $ 10.396
Banano Fruta $ 1.179 x 500 gr $ 2.4 1.000 gr $ 2.358
Harmony Cold Puratos® $ 17.789 x 1.000 gr $ 17.8 125 gr $ 2.224
Mermelada de Maracuyá $ 3.320 x 200 gr $ 16.6 30 gr $ 498

Costo total receta$ 38.285
Peso neto del plato104 gr
Costo por plato o porción$ 766
Margen de ganacia bruta (57 %)$ 1.034

Nota: *Pesos colombianos y se Incluye el gramaje de la presentación.
Los precios de los ingredientes están sujetos a cambios.

Proceso

1. Mezcle la leche fría con el pudín y la mitad del Decorcrem, lleve a fuego mezclando constantemente para evitar que se ahume y se pegue al fondo.

2. Vierta la preparación lista en moldes o copas y lleve a refrigeración 1 hora hasta que solidifique.

3. Retire de refrigeración y decore con la otra mitad del Decorcrem.

4. Corte bananos en rodajas para decorar arriba del flan y brille con Harmony Cold.

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