¿Su restaurante se enfoca en los planes de amigos? Esta es una receta que no puede faltar en su menú. En solo 45 minutos, sus comensales podrán disfrutar de unas deliciosas alitas de pollo a la cerveza, para combinar con papitas a la francesa, apio o zanahoria, además de una buena cerveza artesanal. La chef Laura Llanos propone estos ingredientes fáciles de encontrar en cualquier supermercado de su ciudad.
Perfectas para acompañar un partido o un plan películas, estas alitas de pollo a la cerveza, son aptas para cualquier paladar. El ingrediente principal: la cerveza, le aportará un sabor único, si usted ya está acostumbrado a preparar alitas BBQ o con salsas agridulces. Anímese a prepararlas y ofrecerlas en su negocio de comidas.
Ingredientes alitas de pollo a la cerveza:
| Ingredientes | Precio del Producto (Incluye IVA)* |
Precio gramo (Incluye IVA) |
Cantidad (Gramos) |
Costo Total |
|---|---|---|---|---|
| Alitas de Pollo | $ 12.100 x 1 kilo | $ 12.0 | 35 Kilos | $ 420.000 |
| Cerveza | $ 1.800 x 330 | $ 5.4 | 2 Litros | $ 10.800 |
| Salsa Negra San Jorge® | $ 22.295 x 3800 ml | $ 5.8 | 1500 | $ 8.700 |
| Tomillo | $ 3.200 x 20 gr | $ 160.0 | 100 | $ 16.000 |
| Laurel | $ 4.300 x 20 gr | $ 215.0 | 100 | $ 21.500 |
| Orégano | $ 1.800 x 10 gr | $ 180.0 | 100 | $ 18.000 |
| Costo total receta (50 Porciones) | $ 495.000 | |||
| Peso neto del plato (una Porción) (el peso del plato ya incluye merma) |
500 gr | |||
| Costo por plato o porción | $ 9.900 | |||
| Margen de ganancia bruta (70 %) | $ 14.850 | |||
| Precio Sugerido de Venta | $ 24.750 |
Nota: *Pesos colombianos y se Incluye el gramaje de la presentación
Los precios de los ingredientes están sujetos a cambios
Proceso
1. Marine las alitas de pollo en la cerveza y la Salsa Negra San Jorge®, junto con sal, el orégano, el tomillo y el laurel con 1 día de anterioridad o mínimo 2 horas antes en refrigeración.
2. Precaliente el horno a 180° grados y llévelas hasta que termine su cocción alrededor de 45 minutos, durante este tiempo cada 10 minutos rocíelas con la salsa de la marinada, cúbralas con papel aluminio por los primeros 20 minutos para evitar que se sequen las puntas.
3. Sirva caliente.
