Chef: Laura Carolina Llanos Mongui
Tiempo de cocción: 1 hora
Número de porciones: 50
| Ingredientes | Precio del Producto (Incluye IVA)* |
Precio gramo (Incluye IVA) |
Cantidad (Gramos) |
Costo Total |
|---|---|---|---|---|
| Duraznos en Mitades en Almibar San Jorge® | $ 5.877 x 820 gr | $ 7 | 3.375 | $ 24.165 |
| Almibar del durazno | $ 2.508 x 350 gr | $ 7 | 1.250 | $ 8.950 |
| Crema de leche | $ 9.500 x 900 gr | $ 10.5 | 3.125 | $ 32.813 |
| Yogurt de melotón | $ 5.100 z 1 litro | $ 5.1 | 1.875 | $ 9.563 |
| Gelatina sin sabor Gel'hada® | $ 17.155 x 500 gr | $ 34.3 | 188 | $ 6.431 |
| Leche condensada Levapan® | $ 11.891 x 1300 gr | $ 9.1 | 1.000 | $ 9.100 |
| Costo total receta (50 Porciones) | $ 90.021 | |||
| Peso neto del plato (una Porción) (el peso del plato ya incluye merma) |
150 gr | |||
| Costo por plato o porción | $ 1.800 | |||
| Margen de ganancia bruta (75 %) | $ 7.500 |
Nota: *Pesos colombianos y se Incluye el gramaje de la presentación
Los precios de los ingredientes están sujetos a cambios
Proceso
1. En la licuadora agregue los Duraznos en Mitades en Almíbar San Jorge®, la crema de leche, el yogurt y la Leche Condensada Levapan®, licue los ingredientes hasta obtener una mezcla homogénea.
2. Con ¼ de la mezcla agregue la Gelatina Sin Sabor Gel’hada® en forma de lluvia, mezcle y caliente.
3. Luego intégrelo al resto de la preparación, revolviendo para que no se formen grumos, sirva en moldes y refrigere.
