Chef: Laura Carolina Llanos
Tiempo de cocción: 15 minutos
Número de porciones: 50
| Ingredientes | Precio del Producto (Incluye IVA)* |
Precio gramo (Incluye IVA) |
Cantidad (Gramos) |
Costo Total |
|---|---|---|---|---|
| Limón | $ 6.900 x 1 kilo | $ 7 | 1.000 | $ 6.900 |
| Leche de coco | $ 14.300 x 400 gr | $ 36 | 2.500 | $ 89.250 |
| Agua | $ 2.000 x 6 litros | $ 0 | 5.000 | $ 1.500 |
| Esencia de Coco Levapan® | $ 12.100 x 500 cm | $ 24 | 88 | $ 2.118 |
| Coco Natural Levapan® | $ 17.100 x 1 kilo | $ 17 | 150 | $ 2.565 |
| Colorante Rojo Levapan® | $ 7.100 x 80 cm | $ 89 | 13 | $ 1.109 |
| Azúcar | $ 4.000 x 1 kilo | $ 4 | 313 | $ 1.250 |
| Ron | $ 17.950 x 375 ml | $ 48 | 700 | $ 33.460 |
| Costo total receta (50 Porciones) | $ 138.151 | |||
| Peso neto del plato (una Porción) (el peso del plato ya incluye merma) |
190 ml | |||
| Costo por plato o porción | $ 2.763 | |||
| Margen de ganancia bruta (70 %) | $ 6.437 | |||
| Precio Sugerido de Venta | $ 9.200 |
Nota: *Pesos colombianos y se Incluye el gramaje de la presentación
Los precios de los ingredientes están sujetos a cambios
Proceso
1. En la licuadora ponga el limón con la leche de coco y el agua, licue y cuele los restos de la cáscara de limón. (si lo desea puede añadir un poco de hielo).
2. Adicione la Esencia de Coco Levapan®, el azúcar, el ron, el Coco Natural Levapan® y el colorante Rojo Levapan®, licue nuevamente y disfrute.
