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Cóctel de Camarones al estilo San Jorge.

Chef: Christian Camilo Contreras Segura
Tiempo de cocción: 20 minutos
Número de porciones: 50 porciones

Ingredientes Precio del Producto
(Incluye IVA)*
Precio Gramo
(Incluye IVA)
Cantidad
(Gramos)
Costo Total
Camarones pequeños $ 29.160 X 500 gr. $ 58.3 500 gr $ 29.160
Salsa Sándwich San Jorge® $ 26.027 X 3.800 gr. $ 6.8 60 gr $ 411
Cebolla morada picada $ 4.158 X 250 gr. $ 16.6 50 gr $ 832
Cebolla morada juliana $ 4.158 X 250 gr. $ 16.6 30 gr $ 499
Zumo de Limón $ 2.781 X 1.000 gr. $ 2.8 50 gr $ 139
Perejil Liso $ 1.350 X 100 gr. $ 13.5 10 gr $ 135
Brotes Frescos $ 2.358 X 250 gr. $ 9.4 5 gr $ 47
Pimienta negra molida $ 10.490 X 42 gr. $ 249.8 5 gr $ 1.249
Sal fina $ 1.550 X 1.000 gr. $ 1.6 1 gr $ 2
Patacones Unidades $ 2.313 X 95 gr. $ 24.3 6 gr $ 146

Costo total receta (4 porciones)$ 32.619
Peso neto del plato179.25 gr
Costo por plato o porción$ 8.155
Margen de ganacia bruto (65 %)$ 14.845

Nota: *Pesos colombianos y se Incluye el gramaje de la presentación.
Los precios de los ingredientes están sujetos a cambios.

Proceso

1. Mezcle los camarones precocidos con sal y pimientra negra molida.

2. Agregue perejil liso picado y el zumo de limón.

3. Agregue la cebolla roja picada y mezcl ceon los camarones.

4. Agregar la salsa sandwich y mezclar de nuevo hasta que la salsa se incorpore totalmente a los camarones.

5. Sirva el coctel en copa. Agregue cebolla roja en julianas, decorar con brotes frescos y trozos de patacones fritos.

6. Para servir acompañe con una porción de patacones.

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