Chef: Laura Carolina Llanos
Tiempo de cocción: 20 minutos
Número de porciones: 50
| Ingredientes | Precio del Producto (Incluye IVA)* |
Precio gramo (Incluye IVA) |
Cantidad (Gramos) |
Costo Total |
|---|---|---|---|---|
| Camarón tigre | $ 30.000 x 1 kilo | $ 30.0 | 3.750 gr | $ 112.500 |
| Salsa de Soya San Jorge® | $ 26.432 x 3.800 gr | $ 6.9 | 400 gr | $ 2.760 |
| Crema de leche | $ 6.950 x 900 ml | $ 7.7 | 1.500 gr | $ 11.550 |
| Pimentón | $ 3.000 x 1 kilo | $ 3.0 | 750 gr | $ 2.250 |
| Cebolla | $ 1.000 x 1 kilo | $ 1.0 | 600 gr | $ 600 |
| Cilantro | $ 5.000 x 1 kilo | $ 5.0 | 200 gr | $ 1.000 |
| Aceite Cheff® | $ 14.253 x 3 litros | $ 4.7 | 400 gr | $ 1.880 |
| Salsa de Ajo Listo San Jorge® | $ 1.650 x 10 sobres de 7 gr | $ 23.50 | 150 gr | $ 3.525 |
| Costo total receta (50 porciones) | $ 136.065 | |||
| Peso neto del plato (una porción) (el peso del plato ya incluye merma) |
100 gr | |||
| Costo por plato o porción | $ 2.721 | |||
| Margen de ganancia (45 %) | $ 5.000 |
Nota: *Pesos colombianos y se incluye el gramaje de la presentación.
Los precios de los ingredientes están sujetos a cambios.
Proceso
1. Ponga un sartén con Aceite Cheff® a fuego alto saltee los camarones y agregue la cebolla finamente picada con la Salsa de Ajo Lista San Jorge® rehóguela.
2. Luego agregue el pimentón en cubos pequeños y el cilantro.
3. Deje que el pimentón se cocine y agregue la Salsa de Soya San Jorge®, la crema de leche y mezcle hasta lograr una salsa homogénea.
4. Corrija condimentos.
5. Sirva Caliente.
