Chef: Laura Carolina Llanos Mongui
Tiempo de cocción: 25 minutos
Número de porciones: 50
| Ingredientes | Precio del Producto (Incluye IVA)* |
Precio gramo (Incluye IVA) |
Cantidad (Gramos) |
Costo Total |
|---|---|---|---|---|
| Camarón Tití | $ 15.000 x 1 kilo | $ 15.0 | 2.000 gr | $ 30.000 |
| Salsa de Soya San Jorge® | $ 31.376 x 3.800 gr | $ 8.2 | 200 gr | $ 1.640 |
| Salsa Rosada del Campo® | $ 16.473 x 3.800 gr | $ 4.3 | 1.800 gr | $ 7.740 |
| Crema de leche | $ 10.200 x 900 gr | $ 11.0 | 700 gr | $ 7.700 |
| Cebolla cabezona blanca | $ 1.700 x 1 kilo | $ 1.7 | 1.000 gr | $ 1.700 |
| Cilantro | $ 3.000 x 1 kilo | $ 19.0 | 80 gr | $ 1.520 |
| Ajo | $ 9.000 x 1 kilo | $ 2.5 | 40 gr | $ 100 |
| Costo total receta (50 porciones) | $ 50.400 | |||
| Peso neto del plato (una porción) (el peso del plato ya incluye merma) |
100 gr | |||
| Costo por plato o porción | $ 1.008 | |||
| Margen de ganancia (56 %) | $ 2.300 |
Nota: *Pesos colombianos y se incluye el gramaje de la presentación.
Los precios de los ingredientes están sujetos a cambios.
Proceso
1. Pique finamente el cilantro, la cebolla cabezona y reserve.
2. Pique el camarón en trozos no tan pequeños.
3. En una sartén agregue un poco de mantequilla y salteé los camarones junto con la cebolla, retire.
4. Y en un recipiente aparte mezcle con el resto de los ingredientes.
5. Sirva.
