Chef: Laura Carolina Llanos Mongui
Tiempo de cocción: 50 minutos
Número de porciones: 50
| Ingredientes | Precio del Producto (Incluye IVA)* |
Precio gramo (Incluye IVA) |
Cantidad (Gramos) |
Costo Total |
|---|---|---|---|---|
| Arroz | $ 34.200 x 10 kilos | $ 3.40 | 6.250 | $ 21.250 |
| Cebolla cabezona | $ 3.600 x 1 kilo | $ 3.60 | 1.563 | $ 5.625 |
| Ajo Listo San Jorge® | $ 1.400 x 10 sobres de 7 gr | $ 20.00 | 88 | $ 1.750 |
| Arveja con Zanahoria San Jorge® | $ 2.986 x 600 gr | $ 4.90 | 2.250 | $ 11.025 |
| Maíz Tierno San Jorge® | $ 5.789 x 600 gr | $ 9.60 | 2.250 | $ 21.600 |
| Chorizo | $11.450 x 500 gr | $ 22.90 | 1.875 | $ 42.938 |
| Pollo | $ 8.384 x 1 kg | $ 8.30 | 3.125 | $ 25.938 |
| Carne | $ 5.815 x 500 gr | $ 11.60 | 3.125 | $ 36.250 |
| Sal | $ 2.650 x 3 kg | $ 0.80 | 100 | $ 80 |
| Agua | $ 2.000 x 6 litros | $ 0.30 | 12.500 | $ 3.750 |
| Aceite Cheff® | $ 1.6887 x 3 litros | $ 5.60 | 375 | $ 2.100 |
| Costo total receta (50 Porciones) | $ 172.305 | |||
| Peso neto del plato (una Porción) (el peso del plato ya incluye merma) |
500 gr | |||
| Costo por plato o porción | $ 3.446 | |||
| Margen de ganancia bruta (70 %) | $ 8.054 | |||
| Precio Sugerido de Venta | $ 11.500 |
Nota: *Pesos colombianos y se Incluye el gramaje de la presentación
Los precios de los ingredientes están sujetos a cambios
Proceso
1. En una olla agregue el aceite y sofría la cebolla finamente picada junto con el Ajo Listo San Jorge®, la carne de res, el pollo y el chorizo, deje cocinar hasta que dore el pollo.
2. Agregue Arveja con Zanahoria San Jorge®, Maíz Tierno San Jorge® el arroz y el agua, agregue sal mezcle y deje secar, tape y termine cocción a fuego bajo.
3. Acompañelo con Salsa de Tomate San Jorge®.
