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Pollo al curry y mostaza.

Receta de Pollo al Curry

Chef: Christian Camilo Contreras Segura
Tiempo de cocción: 20 minutos
Número de porciones: 50 porciones

Ingredientes Precio del Producto
(Incluye IVA)*
Precio Gramo
(Incluye IVA)
Cantidad
(Gramos)
Costo Total
Pechuga de pollo – Deshuesada $ 7.632 X 1 gr. $ 7.632 1 gr $ 7.632
Mostaza San Jorge® $ 22.876.56 X 4.100 gr. $ 5.6 80 gr $ 446
Curry – En Polvo $ 3.210 X 20 gr. $ 160.5 10 gr $ 1.605
Crema de Leche Gloria® $ 10.660 X 900 gr. $ 11.8 200 gr $ 2.369
Brotes frescos $ 2.358 X 250 gr. $ 9.4 10 gr $ 94
Aceite de Oliva Madura® $ 31.824 X 1.000 lt. $ 31.8 20 gr $ 636
Sal fina $ 1.550 X 1.000 gr. $ 1.6 2 gr $ 3
Pimienta negra molida $ 10.490 X 42 gr. $ 249.8 5 gr $ 1.249

Costo total receta (4 porciones)$ 14.035
Peso neto del plato82 gr
Costo por plato o porción$ 3.509
Margen de ganacia bruta (50 %)$ 3.491

Nota: *Pesos colombianos y se Incluye el gramaje de la presentación.
Los precios de los ingredientes están sujetos a cambios.

Proceso

1. Agregue aceite de oliva a una sartén. Caliente y añada las láminas de pollo.

2. Adicione sal y pimienta. Deje dorar por un lado, de vuelta y salpimente de nuevo.

3. Añádale mostaza.

4. Adicione el curry en polvo. Falta esta toma.

5. Incorpore la crema de leche y cocine hasta formar una salsa.

6. Sirva las láminas de pollo, acompañe con la salsa y decore con brotes frescos.

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