Chef: Juan de Jesús Pérez
Tiempo de cocción: 15 minutos
Número de porciones: 50
| Ingredientes | Precio del Producto (Incluye IVA)* |
Precio gramo (Incluye IVA) |
Cantidad (Gramos) |
Costo Total |
|---|---|---|---|---|
| Masmelos Willos Blancos | $ 1.850 x 75 gr | $ 24.7 | 350 gr | $ 8.633 |
| Granola | $ 12.900 x 500 gr | $ 25.8 | 550 gr | $ 14.190 |
| Margarina | $ 80.129 x 15.000 gr | $ 5.3 | 300 gr | $ 1.603 |
| Ajonjolí Descortezado Levapan® | $ 6.671 x 500 gr | $ 13.3 | 200 gr | $ 2.668 |
| Costo total receta (50 Porciones) | $ 27.094 | |||
| Peso neto del plato (una Porción) (el peso del plato ya incluye merma) |
30 gr | |||
| Costo por plato o porción | $ 542 | |||
| Margen de Ganacia Bruta (46 %) | $ 1.000 |
Nota: *Pesos colombianos y se Incluye el gramaje de la presentación.
Los precios de los ingredientes están sujetos a cambios.
Proceso
1. Ponga en una olla a fuego bajo los masmelos.
2. Adicione la margarina.
3. Cuando empiece a fundir la margarina y los masmelos esten totalmente derretidos, agregue la granola y el ajonjoli.
4. Coloque encima de un tapete siliconado y con ayuda de un rodillo extienda.
5. Extienda y de forma deseada.
6. Corte y exhiba.
