Chef: Christian Camilo Contreras Segura
Tiempo de cocción: 20 minutos
Número de porciones: 4 porciones
| Ingredientes | Precio del Producto (Incluye IVA)* |
Precio Gramo (Incluye IVA) |
Cantidad (Gramos) |
Costo Total |
|---|---|---|---|---|
| Queso mozarella – Rallado | $ 18.270 x 226 gr | $ 80.0 | 80 gr | $ 6.467 |
| Piña en Almíbar – En cubos | $ 5.690 x 565 gr | $ 10.1 | 100 gr | $ 1.007 |
| Tocineta | $ 9.966 x 250 gr | $ 39.9 | 80 gr | $ 3.189 |
| Hogao | $ 2.589 x 150 gr | $ 17.3 | 80 gr | $ 1.381 |
| Pan para perro | $ 3.987 x 6 gr | $ 664.5 | 4 gr | $ 2.658 |
| Salchichas tipo americanas | $ 12.690 x 8 gr | $ 1.586 | 4 gr | $ 6.345 |
| Salsa de Tomate Del campo® | $ 15.189 x 3.800 gr | $ 4.0 | 50 gr | $ 200 |
| Mayonesa Del campo® | $ 16.591 x 3.800 gr | $ 4.4 | 50 gr | $ 218 |
| Salsa de Mostaza Del campo® | $ 16.069 x 3.800 gr | $ 4.2 | 50 gr | $ 211 |
| Papas fosforito | $ 4.400 x 182 gr | $ 24.2 | 80 gr | $ 1.934 |
| Costo total receta (4 porciones) | $ 23.611 | |||
| Peso neto del plato (una porción el peso del plato incluye la merma) | 144.5 gr | |||
| Costo por plato o porción | $ 5.903 | |||
| Margen de ganacia bruta (51 %) | $ 6.097 |
Nota: *Pesos colombianos y se Incluye el gramaje de la presentación.
Los precios de los ingredientes están sujetos a cambios.
Proceso
1. Enrolle la tocineta alrededor de la salchicha cruda. Lleve las salchichass a una parrilla o sartén y cocínelas hasta que se doren muy bien.
2. Retire las salchichas del fuego y en la misma sartén agregue la piña en trozos y sofría por 5 minutos.
3. Tome el pan de perro y agregue el hogao, luego la piña y las tajadas de queso.
4. Añada la salchicha con tocineta.
5. Sirva en plato acompañando con mayonesa, mostaza y salsa de tomate, más hogao y papas fósforito.
