Chef: Laura Carolina Llanos Mongui
Tiempo de cocción: 10 minutos
Número de porciones: 50
| Ingredientes | Precio del Producto (Incluye IVA)* |
Precio Gramo (Incluye IVA) |
Cantidad (Gramos) |
Costo Total |
|---|---|---|---|---|
| Agua hirviendo | $ 5.640 x 5.000 gr | $ 1.13 | 500 gr | $ 564 |
| Gelatina Gel'hada® Uva x 4.12 kg | $ 56.651.14 x 4.120 gr | $ 13.75 | 85 gr | $ 1.169 |
| Pepino Cohombro | $ 1.500 x 1.000 gr | $ 1.50 | 25 gr | $ 38 |
| Bebida Gaseosa Azucarada Blanca | $ 1.650 x 400 gr | $ 4.13 | 80 gr | $ 330 |
| Hielo | $ 3.970 x 2.000 gr | $ 1.99 | 20 gr | $ 40 |
| Hierbabuena | $ 2.600 x 80 gr | $ 32.50 | 1 gr | $ 33 |
| Costo total receta (1 porcion) | $ 2.172 | |||
| Peso neto del plato (una porción el peso del plato incluye la merma) | 711 gr | |||
| Precio con margen de ganancia bruta (59.9%) | $ 4.500 |
Nota: *Pesos colombianos y se Incluye el gramaje de la presentación.
Los precios de los ingredientes están sujetos a cambios.
Proceso
1. Caliente el agua hasta que empiece a hervir, luego agregue la Gelatina Gel’hadin de Limon revuelva hasta que se disulva completamente, agregue el pepino rallano sin pepas y refrigere hasta que se solidifique. Cuando ya este la gelatina cortarla en cubos y pongala dentro en una copa, agregue el hielo y la bebida gaseosa. Decore con una rama de hierbabuena y disfrute el momento.
