Aprende a preparar chuleta de cerdo en salsa BBQ, con esta deliciosa receta del chef Christian Camilo Contreras, podrá deleitar el paladar de sus comensales. La chuleta de cerdo puede ser disfrutada de muchas maneras, y una de las favoritas es la preparación con salsa BBQ por sus notas dulces y picantes, que acompañan a la perfección un buen asado.
Chef: Christian Camilo Contreras Segura
Tiempo de cocción: 20 minutos
Número de porciones: 4 porciones
| Ingredientes | Precio del Producto (Incluye IVA)* |
Precio Gramo (Incluye IVA) |
Cantidad (Gramos) |
Costo Total |
|---|---|---|---|---|
| Salsa Bar- BQ San Jorge® | $ 39.769 X 4.400 gr | $ 9.0 | 200 gr | $ 1.808 |
| Arándanos – Secos | $ 10.890 X 300 gr | $ 36.3 | 50 gr | $ 1.815 |
| Cerveza roja | $ 2.600 X 330 gr | $ 7.9 | 300 gr | $ 2.364 |
| Chuleta de cerdo – Cruda | $ 4.005 X 500 gr | $ 8.0 | 600 gr | $ 4.806 |
| Sal fina | $ 1.550 X 1.000 gr | $ 1.6 | 1 gr | $ 2 |
| Pimienta negra molida | $ 10.490 X 42 gr | $ 249.8 | 5 gr | $ 1.249 |
| Aceite de Oliva Madura® | $ 31 824 X 1.000 lt | $ 31.8 | 30 gr | $ 955 |
| Brotes frescos – Decoración | $ 2.358 X 250 gr | $ 9.4 | 10 gr | $ 94 |
| Patacones fritos | $ 2.313 X 95 gr | $ 24.3 | 8 gr | $ 195 |
| Aguacate – Puré | $ 3.000 X 1 gr | $ 3.000 | 1 gr | $ 3.000 |
| Costo total receta | $ 16.287 | |||
| Peso neto del plato | 301 gr | |||
| Costo por plato o porción | $ 4.072 | |||
| Margen de ganacia bruto (66 %) | $ 7.928 |
Nota: *Pesos colombianos y se Incluye el gramaje de la presentación.
Los precios de los ingredientes están sujetos a cambios.
Proceso
Luego de tener todos los ingredientes, incluido el más importante, la salsa BBQ, ya estás listo para seguir estos sencillos pasos y preparar la mejor receta de chuletas de cerdo BBQ que tus comensales disfrutarán.
1. Licue los arándanos secos con la cerveza roja.
2. Cocine las chuletas previamente salpimentadas en una sartén con aceite de oliva.
3. Salpimentar al gusto.
4. En otra sartén, adicione la salsa BBQ San Jorge y los arándanos licuados. Cocine la salsa a fuego medio hasta que espese.
5. Retire el cerdo del sartén, sirva en plato y bañe con la salsa BBQ.
6. Acompañe con patacones fritos, una cucharada de puré de aguacate y decore con brotes frescos.
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