Una receta especial para ese antojo dulce de fin de semana, el flan de maracuyá o de la fruta de la pasión, es una variación muy conocida del flan. Este postre tiene una textura suave y esponjosa, su sabor no es empalagoso, el ácido del maracuyá le aporta mucha frescura al plato.
Para esta preparación podrá utilizar el jugo natural del maracuyá, y todos los ingredientes que le presentaremos a continuación. Como siempre, todos lo que necesita para preparar esta receta, lo encuentra en su supermercado más cercano. Prepárese para deleitar el paladar de sus comensales.
Chef: Christian Camilo Contreras Segura
Tiempo de cocción: 20 minutos
Número de porciones: 4 porciones
| Ingredientes | Precio del Producto (Incluye IVA)* |
Precio Gramo (Incluye IVA) |
Cantidad (Gramos) |
Costo Total |
|---|---|---|---|---|
| Leche entera | $ 1980 X 900 ml | $ 2.2 | 200 gr | $ 440 |
| Flan Sabor a Leche Gel´hada® | $ 2320 X 60 gr | $ 38.7 | 60 gr | $ 2320 |
| Jugo de Maracuya | $ 2100 X 500 ml | $ 4.2 | 50 gr | $ 210 |
| Leche Condensada Levapan® | $ 17475 X 1300 gr | $ 13.4 | 50 gr | $ 672 |
| Pulpa de maracuyá | $ 2745 X 160 gr | $ 17.2 | 10 gr | $ 172 |
| Fresas frescas | $ 5931 X 500 gr | $ 11.9 | 20 gr | $ 237 |
| Hierbabuena fresca | $ 1349 X 150 gr | $ 9.0 | 5 gr | $ 45 |
| Costo total receta (4 porciones) | $ 4096 | |||
| Peso neto del plato (una porción el peso del plato incluye la merma) | 98.75 gr | |||
| Costo por plato o porción | $ 1024 | |||
| Margen de ganacia bruta (59 %) | $ 1476 |
Nota: *Pesos colombianos y se Incluye el gramaje de la presentación.
Los precios de los ingredientes están sujetos a cambios.
¿Cómo hacer flan de maracuyá?
1. Ponga la leche fría en un tazón, añada la leche condensada, jugo de maracuyá y el flan de leche en polvo.
2. Mezcle con un batidor hasta que se incorporen todos los ingredientes.
3. Lleve la mezcla a una olla al fuego.
4. Mezcle suavemente con espátula y cocine a fuego medio hasta espesar.
5. Lleve la mezcla caliente a un molde. Refrigeredurante 2 horas.
6. Desmolde en un plato y decore con pulpa de maracuyá natural y fresas en láminas.
Termine con una hoja de hierbabuena fresca.
Disfrute de un delicioso flan de maracuyá después de una cena familiar o un almuerzo al aire libre. Cualquier momento es perfecto para este postre. El chef Christian Camilo Contreras Segura, propone un tiempo de preparación de 20 minutos, y los ingredientes aquí planteados rendirán hasta cuatro porciones.
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