Chef: Laura Carolina Llanos Mongui
Tiempo de cocción: 40 minutos
Número de porciones: 2
| Ingredientes | Precio del Producto (Incluye IVA)* |
Precio gramo (Incluye IVA) |
Cantidad (Gramos) |
Costo Total |
|---|---|---|---|---|
| Pechuga de pollo | $ 9.000 x 1 kilo | »$ 9" | 500 gr | $ 4.500 |
| Cebolla blanca | $ 1.100 x 1 kilo | »$ 1" | 120 gr | $ 132 |
| Ají en polvo | $ 1.500 x 50 gr | »$ 30" | 2 gr | $ 60 |
| Comino | $ 2.480 x 55 gr | »$ 45" | 3 gr | $ 135 |
| Vinagre de Frutas San Jorge® | $ 1.564 x 250 gr | »$ 6" | 120 gr | $ 744 |
| Ajo Listo San Jorge® | $ 1.650 x 10 sobres de 7 gr | »$ 23" | 7 gr | $ 161 |
| Sal | $ 3.464 x 3.000 gr | »$ 1" | 8 gr | $ 9 |
| Mostaza San Jorge® | $ 21.256 x 4.100 gr | »$ 5" | 115 gr | $ 587 |
| Costo total receta (50 Porciones) | $ 6.327 | |||
| Peso neto del plato (una Porción) (el peso del plato ya incluye merma) |
220 gr | |||
| Costo por plato o porción | $ 3.164 | |||
| Margen de ganacia (60 %) | $ 8.000 |
Nota: *Pesos colombianos y se Incluye el gramaje de la presentación.
Los precios de los ingredientes están sujetos a cambios.
Proceso
1. Pique finamente la cebolla.
2. Mezcle con el resto de los ingredientes.
3. Deje marinar por 30 minutos.
4. Para asar el pollo agregue a la parrilla Aceite de Oliva Madura®, cocine a fuego medio.
