Pudín Arequipe. -

Pudín Arequipe.

Chef:
Tiempo de cocción:
Número de porciones:

Ingredientes Precio del Producto
(Incluye IVA)*
Precio Gramo
(Incluye IVA)
Cantidad
(Gramos)
Costo Total
Leche entera$ 1.980 X 900 ml. $ 2.2 100 gr $ 220
Pudin Sabor de Vainilla Gel´hada®$ 10.961 X 1.000 gr. $ 2.2 100 gr $ 220
Arequipe de Repostería Levapan®$ 44.491 X 5.000 gr. $ 8.9 50 gr $ 445
Monedas de Chocolate Carat Puratos$ 255.741 X 25.000 gr. $ 10.2 10 gr $ 102
Crema de leche$ 10.660 X 900 gr. $ 11.8 100 gr $ 1.184
Fresas frescas $ 5.931 X 500 gr. $ 11.9 50 gr $ 593

Costo total receta$ 2.556
Peso neto del plato77.75 gr
Costo por plato o porción$ 639
Margen de ganacia bruto (78 %)$ 5.361

Nota: *Pesos colombianos y se Incluye el gramaje de la presentación.
Los precios de los ingredientes están sujetos a cambios.

Proceso

1.  Vierta leche fría en un tazón.
2. Adicione el pudín en polvo. Bata con batidor hasta que se disuelva.
3. Añada el arequipe dentro de la mezcla y lleve a una olla al fuego.
4. Mezcle constantemente a fuego medio hasta que el arequipe se disuelva y espese la preparación.
5. Retire del fuego y vierta la mezcla en un molde. Refrigere 2 horas.
6. Retire el pudín del refrigerador.
7. Decore el pudín con crema batida, láminas de fresas y monedas de chocolate.

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