Chef: Laura Llanos
Tiempo de cocción: 10 minutos
Número de porciones: 1 porción de 110 gr
| Ingredientes | Precio del Producto (Incluye IVA)* | Precio Gramo (Incluye IVA) | Cantidad (Gramos) | Costo Total |
|---|---|---|---|---|
| Mayonesa San Jorge® | $ 14.105 | $ 3.800 | 60 | $ 223 |
| Salsa Inglesa San Jorge® | $ 15.637 | $ 3.800 | 15 | $ 62 |
| Aceitunas Deshuesadas Madura® | $ 15.776 | $ 1.000 | 15 | $ 237 |
| Cebolla cabezona | $ 2.500 | $ 1.000 | 10 | $ 25 |
| Ajo | $ 6.667 | $ 1.000 | 5 | $ 33 |
| Sal Refisal ® | $ 3.074 | $ 3.000 | 3 | $ 3 |
| Pimienta | $ 2.070 | $ 60 | 2 | $ 69 |
| Costo total receta (1 porción) | $ 651 | |||
| Peso neto del plato Gramos (1 porción) | 110 | |||
| Costo por plato o porción | $ 651 | |||
| Margen de ganacia bruto (35 %) | 35% | |||
| Precio Sugerido de Venta | $ 1.000 |
Nota: *Pesos colombianos y se Incluye el gramaje de la presentación
Los precios de los ingredientes están sujetos a cambios
Proceso
- Corte vegetales en brunoise.
- Corte el ajo en mirepoiss (finito)y mezcle hasta integrar los ingredientes.
- Sirva la salsa espolvoree Paprika por encima.
- Esta salsa va bien con Vegetales, frutos del mar, sándwiches, apanados.
