Chef: Laura Carolina Llanos
Tiempo de cocción: 15 minutos
Número de porciones: 50
| Ingredientes | Precio del Producto (Incluye IVA)* |
Precio gramo (Incluye IVA) |
Cantidad (Gramos) |
Costo Total |
|---|---|---|---|---|
| Salsa con Piña Del Campo® | $ 3.668 x 1 kilo | $ 3.6 | 1.080 gr | $ 3.888 |
| Salsa con Mostaza Del Campo® | $ 3.400 x 1 kilo | $ 3.4 | 540 gr | $ 1.836 |
| Pulpa de Mango | $ 4.900 x 1 litro | $ 4.9 | 1.080 gr | $ 5.292 |
| Salsa de Ají San Jorge® | $ 2.751 x 155 ml | $ 17.7 | 108 gr | $ 1.912 |
| Pimentón rojo | $ 3.500 x 1 kilo | $ 3.5 | 432 gr | $ 1.512 |
| Pimentón amarillo | $ 3.500 x 1 kilo | $ 3.5 | 432 gr | $ 1.512 |
| Zumo de limón | $ 1.143 x 1 kilo | $ 1.1 | 189 gr | $ 208 |
| Cilantro | $ 3.000 x 1 kilo | $ 3.0 | 108 gr | $ 324 |
| Sal | $ 3.463 x 3 kilos | $ 1.1 | 43.2 gr | $ 48 |
| Costo total receta (50 porciones) | $ 16.531 | |||
| Peso neto del plato (una porción) (el peso del plato ya incluye merma) |
80 gr | |||
| Costo por plato o porción | $ 331 | |||
| Margen de ganancia (63 %) | $ 900 |
Nota: *Pesos colombianos y se incluye el gramaje de la presentación.
Los precios de los ingredientes están sujetos a cambios.
Proceso
1. Pique finamente los dos pimentones y aderece con el zumo de limón, deje reposar por 10 minutos.
2. Mezcle con el resto de los ingredientes de forma homogénea.
3. Sirva.
