Chef: Laura Carolina Llanos
Tiempo de cocción: 40 minutos
Número de porciones: 50
| Ingredientes | Precio del Producto (Incluye IVA)* |
Precio gramo (Incluye IVA) |
Cantidad (Gramos) |
Costo Total |
|---|---|---|---|---|
| Caldo Base | $ 6.000x 6 litros | $ 1.0 | 8.700 gr | $ 8.700 |
| Pasta de Tomate San Jorge® | $ 27.068 x 4.200 gr | $ 6.4 | 232 gr | $ 1.485 |
| Fideos | $ 3.500 x 3.000 gr | $ 3.5 | 290 gr | $ 1.015 |
| Arveja con Zanahoria San Jorge® | $ 2.284 / 580 gr | $ 3.9 | 1.740 gr | $ 6.786 |
| Maíz Tierno San Jorge ® | $ 4.878 x 600 gr | $ 8.1 | 1.740 gr | $ 14.094 |
| Costo total receta (50 Porciones) | $ 32.080 | |||
| Peso neto del plato (una Porción) (el peso del plato ya incluye merma) |
240 gr | |||
| Costo por plato o porción | $ 642 | |||
| Margen de ganacia (79 %) | $ 3.000 |
Nota: *Pesos colombianos y se Incluye el gramaje de la presentación.
Los precios de los ingredientes están sujetos a cambios.
Proceso
1. Caliente el caldo base, cuando comience a hervir adicione los fideos y déjelos cocinando hasta que estén blandos, agregue la Pasta de Tomate San Jorge ® y déjelo por hervir por 5 minutos.
2. Añada la Arveja con Zanahoria San Jorge ® y el Maíz Tierno San Jorge ®, deje cocinar por 8 minutos aproximados (evite que sea una cocción larga ya que puede afectar la textura de los mismos)
3. Acompañe con papas en fosforito por encima.
4. Para el caldo base agregue a una olla, 13 tazas de agua junto con 2 unidades de hueso de pollo.
5. Dejeque hierva aproximadamente por 15 minutos
6. Reserve.
