Chef: Laura Carolina Llanos Mongui
Tiempo de cocción: 10 minutos
Número de porciones: 5 de 100 gr
Ingredientes | Precio del Producto (Incluye IVA)* |
Precio gramo (Incluye IVA) |
Cantidad (Gramos) |
Costo Total |
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Alcaparras Madura® | $ 16.760 x 1 kilo | »$ 16" | 100 gr | $ 1.600 |
Aceitunas Madura® | $ 16.238 x 1 kilo | »$ 16" | 100 gr | $ 1.600 |
Aceite de Oliva Madura® | $ 25.146 x 1 kilo | »$ 25" | 250 gr | $ 6.250 |
Maní Partido Levapan® | $ 12.823 x 1 kilo | »$ 12" | 50 gr | $ 600 |
Queso parmesano | $ 17.950 x 250 gr | »$ 71" | 20 gr | $ 1.420 |
Costo total receta (50 Porciones) | $ 11.470 | |||
Peso neto del plato (una Porción) (el peso del plato ya incluye merma) |
100 gr | |||
Costo por plato o porción | $ 2.294 | |||
Margen de ganacia (76 %) | $ 5.500 |
Nota: *Pesos colombianos y se Incluye el gramaje de la presentación.
Los precios de los ingredientes están sujetos a cambios.
Proceso
1. Pique las Aceitunas Madura® junto con las Alcaparras Madura® finamente y dispóngalos en un recipiente.
2. Agregue el queso parmesano y el Aceite de Oliva Madura® y mezcle.
3. Finalice con el Maní Partido Levapan® y termine de mezclar.
4. Sirva.