Chef: Laura Carolina Llanos
Tiempo de cocción: 45 minutos
Número de porciones: 50
| Ingredientes | Precio del Producto (Incluye IVA)* |
Precio gramo (Incluye IVA) |
Cantidad (Gramos) |
Costo Total |
|---|---|---|---|---|
| Tallarines | $ 2.800 x 500 gr | $ 5.6 | 7.500 gr | $ 42.000 |
| Salsa de Soya San Jorge® | $ 26.432 x 3.800 gr | $ 6.9 | 750 gr | $ 2.925 |
| Maíz Tierno San Jorge® | $ 4.878 x 600 gr | $ 8.1 | 750 gr | $ 6.075 |
| Pechuga de pollo | $ 8.200 x 1 kilo | $ 8.2 | 4.500 gr | $ 36.900 |
| Margarina Cheff® | $ 3.302 x 500 gr | $ 6.6 | 500 gr | $ 3.300 |
| Pasta de Tomate San Jorge® | $ 27.068 x 4.200 gr | $ 6.4 | 1.000 gr | $ 6.400 |
| Ajo | $ 4.444 x 1 kilo | $ 4.4 | 400 gr | $ 1.760 |
| Jengibre | $ 14.400 x 1 kilo | $ 14.0 | 200 gr | $ 2.800 |
| Cebolla puerro | $ 3.300 x 500 gr | $ 6.6 | 350gr | $ 2.310 |
| Costo total receta (50 Porciones) | $ 113.095 | |||
| Peso neto del plato (una Porción) (el peso del plato ya incluye merma) |
300 gr | |||
| Costo por plato o porción | $ 2.262 | |||
| Margen de ganacia (65 %) | $ 6.500 |
Nota: *Pesos colombianos y se Incluye el gramaje de la presentación.
Los precios de los ingredientes están sujetos a cambios.
Proceso
1. Cocine los tallarines sin aceite y sin sal, corte cocción pasándolos por agua fría y reserve.
2. Pique en cubos el pollo y dore una sartén junto con la Margarina Cheff®, agregue el ajo, el jengibre, la Alverja con Zanahoria San Jorge® y el Maíz Tierno San Jorge®, mezcle suavemente hasta por 5 minutos.
3. Agregue la Pasta de Tomate San Jorge® y la Salsa de Soya San Jorge® mezcle todos los ingredientes, agregue los tallarines ya cocinados, incorpore.
4. Pique en julianas la cebolla puerro y frite para decorar el plato.
