Chef: Laura Carolina Llanos Mongui
Tiempo de cocción: 10 minutos
Número de porciones: 50
| Ingredientes | Precio del Producto (Incluye IVA)* |
Precio gramo (Incluye IVA) |
Cantidad (Gramos) |
Costo Total |
|---|---|---|---|---|
| Mostaza San Jorge® | $ 21.256 x 4.100 gr | $ 5.1 | 2.000 gr | $ 10.200 |
| Nuez moscada | $ 2.700 x 50 gr | $ 54.0 | 15 gr | $ 810 |
| Miel | $ 9.225 x 400 gr | $ 23.0 | 300 gr | $ 6.900 |
| Azúcar morena | $ 15.200 x 5 kilos | $ 2.8 | 500 gr | $ 1.400 |
| Jengibre el polvo | $ 5.900 x 125 gr | $ 47.0 | 35 gr | $ 1.645 |
| Cúrcuma | $ 3.400 x 20 gr | $ 170.0 | 15 gr | $ 2.550 |
| Comino | $ 2.700 x 127 gr | $ 21.0 | 20 gr | $ 420 |
| Aceite de Oliva Madura® | $ 25.146 x 1 litro | $ 25.0 | 200 gr | $ 5.000 |
| Costo total receta (50 porciones) | $ 28.980 | |||
| Peso neto del plato (una porción) (el peso del plato ya incluye merma) |
80 gr | |||
| Costo por plato o porción | $ 580 | |||
| Margen de ganancia (47 %) | $ 1.100 |
Nota: *Pesos colombianos y se incluye el gramaje de la presentación.
Los precios de los ingredientes están sujetos a cambios.
Proceso
1. En una taza plástica mezcle todos los ingredientes de manera homogénea.
2. Sirva.
