Chef: Érika Sánchez
Tiempo de cocción: 15 minutos
Número de porciones: 50
| Ingredientes | Precio del Producto (Incluye IVA)* |
Precio gramo (Incluye IVA) |
Cantidad (Gramos) |
Costo Total |
|---|---|---|---|---|
| Salsa Napolitana San Jorge® | $ 30.773 x 3.800 gr | $ 8.10 | 1.000 gr | $ 8.098 |
| Tocineta | $ 11.990 x 200 gr | $ 59.95 | 600 gr | $ 35.970 |
| Cebolla cabezona roja | $ 100.000 x 50.000 gr | $ 2.00 | 500 gr | $ 1.000 |
| Champiñones | $ 9.980 x 500 gr | $ 19.96 | 800 gr | $ 15.968 |
| Crema de Leche | $ 2.790 x 200 gr | $ 13.95 | 400 gr | $ 5.580 |
| Costo total receta (50 porciones) | $ 44.068 | |||
| Peso neto del plato (una porción) (el peso del plato ya incluye merma) |
50 gr | |||
| Costo por plato o porción | $ 881 | |||
| Margen de ganancia bruta (26 %) | $ 1.200 |
Nota: *Pesos colombianos y se incluye el gramaje de la presentación.
Los precios de los ingredientes están sujetos a cambios.
Proceso
1. Pique finamente la tocineta junto con los champiñones y la cebolla roja.
2. En un sartén agregue la tocineta y déjela a fuego bajo hasta que se dore, luego coloque la cebolla para dorarla también, agregue el resto de los ingredientes e incorpore.
3. Deje cocinar por 10 minutos más y listo, sirva esta deliciosa salsa con cualquiera de las recetas de pasta de su negocio.
