Chef: Érika Sánchez
Tiempo de cocción: 15 minutos
Número de porciones: 50
| Ingredientes | Precio del Producto (Incluye IVA)* |
Precio gramo (Incluye IVA) |
Cantidad (Gramos) |
Costo Total |
|---|---|---|---|---|
| Salsa BAR- BQ San Jorge ®Jorge® | $ 35.069.3 x 4.400 gr | $ 7.97 | 230 gr | $ 1.833 |
| Cerveza negra | $ 4.690 x 330 gr | $ 14.21 | 80 gr | $ 1.137 |
| Salsa Negra San Jorge® | $ 2.772.7 x 155 gr | $ 17.89 | 45 gr | $ 805 |
| Nuez Moscada | $ 3.180 x 10 gr | $ 318.00 | 100 gr | $ 31.800 |
| Orégano | $ 1.650 x 10 gr | $ 165.00 | 125 gr | $ 20.625 |
| Miel | $ 311.599.12 x 60.000 gr | $ 5.19 | 50 gr | $ 260 |
| Costo total receta (50 Porciones) | $ 56.460 | |||
| Peso neto del plato (una Porción) (el peso del plato ya incluye merma) |
10 gr | |||
| Costo por plato o porción | $ 1.129 | |||
| Margen de ganacia (55 %) | $ 2.500 |
Nota: *Pesos colombianos y se Incluye el gramaje de la presentación.
Los precios de los ingredientes están sujetos a cambios.
Proceso
1. Licue todos los ingredientes hasta obtener una salsa homogénea.
2. Lleve la salsa a un sarten y deje reducir hasta que esta tome la consistencia adecuada.
3. Se recomienda usar en pollo y pavo.
