Chef: Érika Sánchez
Tiempo de cocción: 15 minutos
Número de porciones: 50
| Ingredientes | Precio del Producto (Incluye IVA)* |
Precio gramo (Incluye IVA) |
Cantidad (Gramos) |
Costo Total |
|---|---|---|---|---|
| Pasta de Tomate San Jorge® | $ 33.820 x 4.200 gr | $ 8.05 | 1.000 gr | $ 8.052 |
| Salsa Inglesa San Jorge® | $ 15.286 x 3.800 gr | $ 4.02 | 50 gr | $ 201 |
| Whisky | $ 59.990 x 1.000 gr | $ 59.99 | 250 gr | $ 14.997 |
| Vinagre Blanco San Jorge® | $ 1.539 x 250 gr | $ 6.16 | 100 gr | $ 615 |
| Miel Industrial | $ 311.599 x 60.000 gr | $ 5.19 | 300 gr | $ 1.558 |
| Limón | $ 11.500 x 70.000 gr | $ 1.64 | 100 gr | $ 164 |
| Salsa de Soya San Jorge® | $ 2.757 x 155 gr | $ 17.79 | 50 gr | $ 889 |
| Sal | $1.290 x 1.000 gr | $ 1.29 | 60 gr | $ 77 |
| Costo total receta (50 porciones) | $ 26.556 | |||
| Peso neto del plato (una porción) (el peso del plato ya incluye merma) |
50 gr | |||
| Costo por plato o porción | $ 531 | |||
| Margen de ganancia bruta (56 %) | $ 1.200 |
Nota: *Pesos colombianos y se incluye el gramaje de la presentación.
Los precios de los ingredientes están sujetos a cambios.
Proceso
1. Agregue los ingredientes en una olla y colóquelos a fuego medio hasta que la salsa cocine y se reduzca a la mitad.
2. Sirva caliente o sazone sus carnes con esta salsa para darles un delicioso sabor.
