Chef: Laura Castellanos y Érika Sánchez
Tiempo de cocción: 15 minutos
Número de porciones: 50
| Ingredientes | Precio del Producto (Incluye IVA)* |
Precio gramo (Incluye IVA) |
Cantidad (Gramos) |
Costo Total |
|---|---|---|---|---|
| Aderezo de Mayonesa San Jorge® | $ 26.168 x 3.950 gr | $ 6.62 | 200 gr | $ 1.325 |
| Albahaca | $ 900 x 30 gr | $ 30.00 | 30 gr | $ 900 |
| Queso Parmesano | $ 12.000 x 1.000 gr | $ 12.00 | 50 gr | $ 600 |
| Almendras Levapan® | $ 32.326 x 140 gr | $ 230.90 | 10 gr | $ 2.309 |
| Aceite de Oliva Madura® | $ 22.550 x 1.000 gr | $ 22.55 | 15 gr | $ 338 |
| Costo total receta (50 porciones) | $ 5.472 | |||
| Peso neto del plato (una porción) (el peso del plato ya incluye merma) |
50 gr | |||
| Costo por plato o porción | $ 109 | |||
| Margen de ganancia (89 %) | $ 1.000 |
Nota: *Pesos colombianos y se incluye el gramaje de la presentación.
Los precios de los ingredientes están sujetos a cambios.
Proceso
1. Limpie las hojas de albahaca.
2. Disponga la albahaca en un procesador junto con las Almendras Levapan® y el Aceite de Oliva Madura® , procese.
3. Mezcle la preparación junto con el Aderezo de Mayonesa San Jorge® y el queso parmesano.
4. Integre los ingredientes de manera uniforme.
5. Disfrute.
