Chef: Laura Carolina Llanos Mongui
Tiempo de cocción: 15 minutos
Número de porciones: 50
| Ingredientes | Precio del Producto (Incluye IVA)* |
Precio gramo (Incluye IVA) |
Cantidad (Gramos) |
Costo Total |
|---|---|---|---|---|
| Pulpa de Fresa | $ 6.300 x 1 litro | $ 6.3 | 180 gr | $ 1.134 |
| Mermelada de Mora San Jorge® | $ 33.525 x 5 kg | $ 6.7 | 180 gr | $ 1.206 |
| Vinagre Blanco San Jorge® | $ 11.417 x 3.800 ml | $ 3.0 | 360 gr | $ 1.080 |
| Aceite Cheff® | $ 16.660 x 3 litro | $ 5.5 | 1.080 gr | $ 5.940 |
| Salsa BBQ San Jorge® | $ 34.992 x 4.400 gr | $ 7.9 | 360 gr | $ 2.844 |
| Miel | $ 16.500 x 690 gr | $ 24.0 | 288 gr | $ 6.912 |
| Sal | $ 3.463 x 3 kilos | $ 1.1 | 29 gr | $ 32 |
| Costo total receta (50 porciones) | $ 19.148 | |||
| Peso neto del plato (una porción) (el peso del plato ya incluye merma) |
50 gr | |||
| Costo por plato o porción | $ 383 | |||
| Margen de ganancia (68 %) | $ 1.200 |
Nota: *Pesos colombianos y se incluye el gramaje de la presentación.
Los precios de los ingredientes están sujetos a cambios.
Proceso
1. Mezcle en un recipiente todos los ingredientes exceptuando el Aceite Cheff®, procure obtener una mezcla homogénea.
2. Adicione el Aceite Cheff® y mezcle vigorosamente hasta que el aceite se incorpore con el resto de los ingredientes.
3. Salpimiente al gusto.
4. Sirva.
