Chef que elaboró la receta: Laura Carolina Llanos
Tiempo de cocción: 1 hora
Número de porciones: 50
| Ingredientes | Precio del Producto (Incluye IVA)* |
Precio gramo (Incluye IVA) |
Cantidad (Gramos) |
Costo Total |
|---|---|---|---|---|
| Agua | $ 5000 x 5 litros | $ 1.0 | 12.500 gr | $ 12.500 |
| Pechuga | $ 8000 x 1 kilo | $ 8.0 | 3.500 gr | $ 28.000 |
| Maíz Tierno San Jorge® | $ 4878 x 600 gr | $ 8.1 | 2.500 gr | $ 20.250 |
| Arveja Sabanera San Jorge® | $ 2414 x 600 gr | $ 4.0 | 1.250 gr | $ 5.000 |
| Salsa Negra San Jorge® | $ 21132 x 3800 gr | $ 5.5 | 500 gr | $ 2.750 |
| Papa Sabanera | $ 1800 x 1 kilo | $ 1.8 | 4.000 gr | $ 7.200 |
| Fécula Saguzena | $ 3150 x 1 kilo | $ 3.0 | 313 gr | $ 938 |
| Costo total receta (50 Porciones) | $ 76.638 | |||
| Peso neto del plato (una Porción) (el peso del plato ya incluye merma) |
320 gr | |||
| Costo por plato o porción | $ 1.533 | |||
| Margen de ganacia (69 %) | $ 5.000 |
Nota: *Pesos colombianos y se Incluye el gramaje de la presentación
Los precios de los ingredientes están sujetos a cambios
Proceso
- Pique la pechuga en cubos de 2cm* 2cm aproximadamente.
- Ponga a cocinar la pechuga con el agua, pele la papa y córtela en cubos.
- Agregue la papa y deje que se cocine. En medio pocillo de agua adicione la fécula y disuélvala bien.
- Cuando la papa ya este, agregue el Maíz Tierno San Jorge®, la Arveja Sabanera San Jorge®, la fécula y la Salsa Negra San Jorge®.
- Deje conservar por un rato.
- Sirva Caliente.
