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Salsa agridulce

Chef:  Laura Carolina Llanos
Tiempo de cocción:  15 minutos
Número de porciones:  50

Ingredientes Precio del Producto
(Incluye IVA)*
Precio gramo
(Incluye IVA)
Cantidad
(Gramos)
Costo Total
Salsa de Tomate San Jorge® $ 31.163 x 4100 gr$ 7.6 1.050 gr$ 7.980
Mermelada de Piña San Jorge® $ 34.447 x 5 kilos$ 6.8 490 gr$ 3.332
Canela $ 1.700 x 11 gr$ 154.0 20 gr$ 3.080
Nuez moscada $ 4.230 x 100 gr$ 4.2 10 gr$ 42
Salsa Inglesa San Jorge® $ 18.190 x 3800 gr$ 4.7 110 gr$ 517
Azúcar morena $ 6.180 x 2500 gr$ 1.1 400 gr$ 440
Zumo de naranja $ 1.100 x 1 kilo$ 6.3 200 gr$ 1.260

Costo total receta (50 porciones) $ 16.651
Peso neto del plato (una porción)
(el peso del plato ya incluye merma)
50 gr
Costo por plato o porción$ 333
Margen de ganancia (66 %)$ 1.000

Nota: *Pesos colombianos y se incluye el gramaje de la presentación.
Los precios de los ingredientes están sujetos a cambios.

Proceso

1. En una sartén agregue todos los ingredientes y mezcle homogéneamente.

2. Cocine a fuego lento hasta que la salsa se reduzca a la mitad.

3. Sirva caliente preferiblemente con cerdo o con pollo.

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