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Salsa chimichurry

Chef:  Laura Carolina Llanos Mongui
Tiempo de cocción:  20 minutos
Número de porciones:  50

Ingredientes Precio del Producto
(Incluye IVA)*
Precio gramo
(Incluye IVA)
Cantidad
(Gramos)
Costo Total
Aderezo de Mayonesa San Jorge® $ 26.168 x 3.950 gr$ 6.6 2.550 gr$ 16.830
Pimentón rojo $ 2.500 x 1 kilo$ 2.5 850 gr$ 2.125
Perejil liso $ 5.500 x 500 gr$ 11.0 250 gr$ 2.750
Ajo $ 7.000 x 1 kilo$ 7.0 85 gr$ 595
Comino $ 2.700 x 127 gr$ 21.0 15 gr$ 315
Sal $ 3.464 x 3 kilos$ 1.1 51 gr$ 56
Paprika $ 28.900 x 500 gr$ 57.8 20 gr$ 1.156

Costo total receta (50 porciones) $ 23.827
Peso neto del plato (una porción)
(el peso del plato ya incluye merma)
80 gr
Costo por plato o porción$ 477
Margen de ganancia (56 %)$ 1.100

Nota: *Pesos colombianos y se incluye el gramaje de la presentación.
Los precios de los ingredientes están sujetos a cambios.

Proceso

1. Ase el pimentón y retire las semillas y la piel restante, pique finamente.

2. Pique finamente el perejill y el ajo.

3. Mezcle todos los ingredientes en un recipiente plástico y disfrute.

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