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Salsa de Cerveza

Chef:  Érika Sánchez
Tiempo de cocción:  15 minutos
Número de porciones:  50

Ingredientes Precio del Producto
(Incluye IVA)*
Precio gramo
(Incluye IVA)
Cantidad
(Gramos)
Costo Total
Salsa BAR- BQ San Jorge ®Jorge® $ 35.069.3 x 4.400 gr$ 7.97 230 gr$ 1.833
Cerveza negra $ 4.690 x 330 gr$ 14.21 80 gr$ 1.137
Salsa Negra San Jorge® $ 2.772.7 x 155 gr$ 17.89 45 gr$ 805
Nuez Moscada $ 3.180 x 10 gr$ 318.00 100 gr$ 31.800
Orégano $ 1.650 x 10 gr$ 165.00 125 gr$ 20.625
Miel $ 311.599.12 x 60.000 gr$ 5.19 50 gr$ 260

Costo total receta (50 Porciones) $ 56.460
Peso neto del plato (una Porción)
(el peso del plato ya incluye merma)
10 gr
Costo por plato o porción$ 1.129
Margen de ganacia (55 %)$ 2.500

Nota: *Pesos colombianos y se Incluye el gramaje de la presentación.
Los precios de los ingredientes están sujetos a cambios.

Proceso

1. Licue todos los ingredientes hasta obtener una salsa homogénea.

2. Lleve la salsa a un sarten y deje reducir hasta que esta tome la consistencia adecuada.

3. Se recomienda usar en pollo y pavo.

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