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Salsa de ciruelas

Chef:  Laura Carolina Llanos
Tiempo de cocción:  15 minutos
Número de porciones:  50

Ingredientes Precio del Producto
(Incluye IVA)*
Precio gramo
(Incluye IVA)
Cantidad
(Gramos)
Costo Total
Salsa de Tomate San Jorge® $ 31.163 x 4.100 gr»$ 76" 1.400 gr$ 10.640
Ciruelas Levapan® $ 12.208 x 500 gr»$ 244" 350 gr$ 8.540
Vino tinto $ 18.000 x 1 litro»$ 180" 70 gr$ 1.260
Vinagre Blanco San Jorge® $ 11.417x 3.800 gr»$ 30" 50 gr$ 150
Sal $ 3.464 x 3 kilos»$ 11" 84 gr$ 92
Miel $ 11.350 x 500 gr»$ 227" 100 gr$ 2.270
Zumo de limón $ 1.700 x 1 kilo»$ 170" 140 gr$ 238
Salsa de Soya San Jorge® $ 33.027 x 3.800»$ 9" 70 gr$ 602

Costo total receta (50 porciones) $ 23.792
Peso neto del plato (una porción)
(el peso del plato ya incluye merma)
50 gr
Costo por plato o porción$ 476
Margen de ganancia (60 %)$ 1.200

Nota: *Pesos colombianos y se incluye el gramaje de la presentación.
Los precios de los ingredientes están sujetos a cambios.

Proceso

1. Disponga los ingredientes en una olla.

2. Cocine a fuego medio hasta que la salsa se cocine y reduzca a la mitad.

3. Sirva caliente o sazone sus carnes con esta salsa.

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