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Salsa de Curry

Chef:  Laura Carolina Llanos Mongui
Tiempo de cocción:  15 minutos
Número de porciones:  50

Ingredientes Precio del Producto
(Incluye IVA)*
Precio gramo
(Incluye IVA)
Cantidad
(Gramos)
Costo Total
Aderezo de Mayonesa San Jorge® $ 26.168 x 3.950 gr»$ 66" 1.680 gr$ 11.088
Aderezo de Mostaza San Jorge® $ 21.256 x 4.100 gr»$ 51" 840 gr$ 4.284
Curry en polvo $ 19.500 x 500 gr»$ 390" 40 gr$ 1.560
Crema de coco $ 10.000 x 400 gr»$ 240" 600 gr$ 14.400
Cilantro $ 1.500 x 1 kilo»$ 15" 100 gr$ 150
Sal $ 3.464 x 3 kilos»$ 11" 56 gr$ 62
Cebolla cabezona blanca $ 1.100 x 1 kilo»$ 11" 560 gr$ 616
Mantequilla $ 9.000 x 600 gr»$ 15" 56 gr$ 840

Costo total receta (50 porciones) $ 33.000
Peso neto del plato (una porción)
(el peso del plato ya incluye merma)
1.000 gr
Costo por plato o porción$ 660
Margen de ganancia (49 %)$ 1.300

Nota: *Pesos colombianos y se incluye el gramaje de la presentación.
Los precios de los ingredientes están sujetos a cambios.

Proceso

1. Pique finamente la cebolla cabezona y sofríala en una sartén junto con la mantequilla.

2. Pique el cilantro finamente y reserve.

3. En una taza plástica mezcle todos los ingredientes.

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