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Salsa Fantasía Rosa

Chef:  Laura Carolina Llanos Mongui
Tiempo de cocción:  15 minutos
Número de porciones:  50

Ingredientes Precio del Producto
(Incluye IVA)*
Precio gramo
(Incluye IVA)
Cantidad
(Gramos)
Costo Total
Salsa Rosada Del Campo® $ 16.982 x 3.800 gr»$ 66" 1.400 gr$ 9.240
Pimentón rojo $ 2.500 x 1 kilo»$ 25" 700 gr$ 1.750
Zumo de limón $ 2.500 x 1 kilo»$ 25" 140 gr$ 350
Miel $ 12.800 x 520 gr»$ 246" 70 gr$ 1.722
Ajo $ 7.000 x 1 kilo»$ 70" «525 gr»$ 368
Comino $ 1.720 x 55 gr»$ 312" «755 gr»$ 546
Peperón chino $ 19.200 x 320 gr»$ 600" «18 gr»$ 1.050
Sal $ 3.464 x 3 kilos»$ 11" «35 gr»$ 39

Costo total receta (50 porciones) $ 15.064
Peso neto del plato (una porción)
(el peso del plato ya incluye merma)
50 gr
Costo por plato o porción$ 301
Margen de ganancia (70 %)$ 1.000

Nota: *Pesos colombianos y se incluye el gramaje de la presentación.
Los precios de los ingredientes están sujetos a cambios.

Proceso

1. Ahume el pimentón directo a la hornilla, al estar ya negro dispóngalo en una bolsa por 10 minutos minutos.

2. Pasado este tiempo pelelo y retire las semillas.

3. Ponga todos los ingredientes y licue hasta obtener una pasta homogénea.

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